Héritage maternel, la confiture est, pour moi, culturelle autant que gourmande. J'aime tester et concocter des nouvelles recettes en fonction des arrivages sur les étals, et reproduire certaines valeurs sûres.

Macération des fruits dans le sucre pendant 2 à 3 jours, suivie d'une cuisson forte mais rapide, avant la mise en pot. Sans pectine ajoutée, ni cuisson prolongée, mes confitures sont plus liquides que les confitures commerciales.
 
Les fruits viennent du marché, les épices de chez Épices de Cru et les herbes aromatiques de mon jardin (bio).
 
La Fraise d'Hélène (la préférée de ma maman), préparée en 3 jours, est idéale pour agrémenter yogourts et fromages blancs. La rhubarbe, un de mes légume/fruit préféré, se décline en toutes sortes de versions.

La confiture se bonifie avec le temps, et se conserve extrêmement bien grâce au sucre qui la compose. J'ai cependant décidé de réduire la quantité de sucre dans mes recettes afin de favoriser le goût des fruits.

Si par précaution on conseille de conserver les pots ouverts au réfrigérateur, il vaut mieux laisser tempérer la confiture avant de la déguster. J'ai même entendu dire qu'elle pouvait très bien se conserver à température ambiante...

Saviez-vous que la moisissure de confiture n'est pas du tout dangereuse pour l'homme. Si par hasard une couche de moisissure apparait sur le dessus de la confiture, il suffit de l'enlever à la petite cuillère, et éventuellement de saupoudrer d'un peu de sucre après dégustation. Mais il est fort à parier que votre gourmandise aura le dessus sur un peu d'Aspergillus glaucus.


Les quantités sont très limitées, passez rapidement vos commandes, les prochaines cuissons auront lieu dès le retour des fruits sur les étals.

En pots de 250ml (9$) pour les passionnés de tartines bien garnies ou des dégustations gourmandes, voici les choix proposés :